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扇贝

告诉你如何选扇贝1、活养扇贝的选購(gòu)首先应选择外壳颜色比较一致且有(yǒu)光泽、大小(xiǎo)均匀的扇贝,不能(néng)选太小(xiǎo)的,否则因肉少而食用(yòng)价值不大…

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告诉你如何选扇贝

1、活养扇贝的选購(gòu)

首先应选择外壳颜色比较一致且有(yǒu)光泽、大小(xiǎo)均匀的扇贝,不能(néng)选太小(xiǎo)的,否则因肉少而食用(yòng)价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能(néng)合上的為(wèi)死扇贝,不能(néng)选用(yòng)。

2、冰鲜扇贝的选購(gòu)

冰鲜扇贝在选購(gòu)时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小(xiǎo)及均匀程度, 碎的是否多(duō)及新(xīn)鲜程度,才能(néng)决定是否选用(yòng)。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新(xīn)鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,為(wèi)合格品。

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